品味美食，乐享人生，西峡——豫、鄂、陕三省交界之地，这里不仅风光旖旎，还汇聚了地道的家常美食，有浓郁的西峡地方特色饮食文化。纵情山水间，寻得一份美好心情，再品尝一份美味佳肴，才算不虚此行！今天要推荐的西峡特色美食——酸菜魔芋。 

西峡酸菜为一绝，加上当地种植、加工而成的魔芋凉粉，又一独特美食——酸菜魔芋，令人垂涎三尺，经典香脆的口感，回味无穷，成为令人难忘西峡味道！

西峡味道——传统手工魔芋凉粉 

从土里把魔芋挖出 

把魔芋表皮洗净 

加入灶灰水，再依次分量加入石灰水，准备就绪后就可以开始刮魔芋入器皿中（一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀，直至被水溶解）。 

等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、灶灰水、石灰水煮，看到锅中魔芋由淡灰色变成深色的时候即可,取出后用水浸泡就完成了。 

西峡特色——传统手工制作，纯“原生态”特色工艺，有弹、滑、嫩的经典口感。晶莹剔透非常诱人，柔软可口，营养丰富。这种地道的西峡味道，简直是餐桌上的美味！

西峡酸菜魔芋——味蕾挑战

这道酸菜魔芋有没有勾起你的“馋虫”，香脆的口感，油亮的外表，真是色香味俱全的美味啊。来西峡游玩之余，吃上这样的美味，岂不是快哉！ 

酸菜和魔芋的黄金搭配，成为西峡地域特色的经典名菜。西峡——地处南水北调中线工程，核心优质水源涵养区，特殊的水质、地质使这里的酸菜和魔芋，极富地域特色味道，“吃”起来自然与众不同！ 

吃魔芋的好处

魔芋经常出现在西峡人的餐桌上，基本上是一道全能的食材。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。 

西峡家常酸菜魔芋做法

1.魔芋豆腐切成条，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出待用，辣椒切丁待用；

2.锅烧热下少许油，下杭椒丁和云南酸菜炒香，再下魔芋同炒；

3.加盐和生抽调味，继续翻炒两分钟入味即可。 

勤劳朴实的西峡人依托魅力山水风光，丰富的旅游资源，开起了农家宾馆，做起了西峡特色菜，酸菜魔芋是农家必备的美味，成为西峡舌尖上的美味之一，到西峡就不能错过地域特色美食，希望更多的游客了解西峡，感悟山城西峡人的淳朴民风！